Was du wissen möchtest.

Wir rösten wöchentlich in kleinen Chargen und versenden 1–2 Tage nach der Röstung. Das Ziel: du erhältst den Kaffee in seiner aromatisch aktivsten Phase — typischerweise 3–7 Tage nach dem Röstdatum. Bestellungen bis Donnerstag werden in der Regel noch in derselben Woche versendet. Nach jedem Rösttermin erhältst du eine Versandbestätigung mit Tracking-Link.

Ab einem Bestellwert von 45 € ist der Versand innerhalb Deutschlands kostenlos. Darunter beträgt die Versandpauschale 5,90 €. Für andere EU-Länder gelten separate Versandkosten — sie werden transparent im Checkout angezeigt, bevor du zahlst.

Wir liefern nach Deutschland und in alle EU-Länder. In die Schweiz versenden wir aktuell nicht. Für Gastronomie-Bestellungen außerhalb der EU schreib uns direkt: info@ninefine.de.

Stornierungen und Änderungen sind möglich, solange die Bestellung noch nicht versendet wurde. Schreib uns so schnell wie möglich an info@ninefine.de — bitte immer mit deiner Bestellnummer. Da wir nach dem Rösttermin sofort versenden, ist das Zeitfenster manchmal kurz. Je früher du dich meldest, desto besser.

Innerhalb Deutschlands dauert die Lieferung in der Regel 1–2 Werktage nach dem Versand. Wir versenden mit DHL. Den genauen Status deiner Bestellung kannst du jederzeit mit dem Tracking-Link aus der Versandbestätigung einsehen.

Meld dich sofort bei uns: info@ninefine.de — am besten mit einem Foto des Pakets und deiner Bestellnummer. Beschädigte oder verloren gegangene Pakete ersetzen wir selbstverständlich. Kaffeequalität beginnt nicht erst beim Rösten — auch der Versand muss stimmen.

Wir akzeptieren alle gängigen Zahlungsmethoden: Kreditkarte (Visa, Mastercard, American Express), PayPal, Klarna (Rechnung, Ratenkauf), Apple Pay und Google Pay. Alle Zahlungen werden sicher über Shopify Payments abgewickelt.

Da Kaffee ein Lebensmittel ist, können geöffnete Produkte grundsätzlich nicht zurückgegeben werden. Ungeöffnete Produkte können innerhalb von 14 Tagen nach Erhalt zurückgesendet werden — bitte vorher kurz per E-Mail ankündigen. Wenn du mit einem Produkt nicht zufrieden bist, schreib uns trotzdem. Wir finden gemeinsam eine Lösung — das ist uns wichtiger als das Kleingedruckte.

Schreib uns innerhalb von 24 Stunden nach der Bestellung an info@ninefine.de. Solange die Bestellung noch nicht versendet wurde, können wir die Sorte in vielen Fällen noch tauschen. Für die Zukunft: Im Café in der Hirschgartenallee 24 kannst du alle Sorten vor Ort verkosten, bevor du kaufst.

Ja — alle Transaktionen laufen über Shopify Payments, einem PCI-DSS-zertifizierten Zahlungsanbieter. Wir speichern keine Kreditkartendaten auf unseren Servern. Die Verbindung zu unserem Shop ist SSL-verschlüsselt.

Specialty Coffee ist die höchste Qualitätskategorie im Kaffee — definiert durch einen Cupping-Score von mindestens 80/100 Punkten, vergeben von zertifizierten Q-Gradern. Im Unterschied zu kommerziellem Kaffee steht bei Specialty jede Bohne für einen konkreten Ursprung, eine konkrete Farm und eine konkrete Verarbeitung. Du schmeckst Terroir, Prozess und Sorgfalt — nicht nur Koffein. Nine Fine arbeitet ausschließlich mit Specialty-Bohnen. Jovana prüft jeden Ursprung vor dem Einkauf persönlich.

Der Cupping-Score ist die internationale Bewertungsskala für Kaffeequalität, entwickelt von der Specialty Coffee Association (SCA). Geschulte Verkoster (Q-Grader) bewerten Kaffees blind nach 10 Kriterien: Fragrance, Aroma, Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance, Uniformity, Clean Cup und Sweetness. Ab 80 Punkten gilt ein Kaffee als Specialty. Außergewöhnliche Lots liegen bei 87–92+. Jovana verkostet jeden Lot vor dem Einkauf selbst.

Die Verarbeitungsmethode bestimmt maßgeblich den Geschmack des Kaffees: → Washed (gewaschen): Die Bohne wird direkt nach der Ernte von der Frucht getrennt. Ergebnis: klare, saubere Aromen — ideal für florale und fruchtige Noten. → Natural (trocken): Die Frucht bleibt während der Trocknung um die Bohne. Ergebnis: vollmundiger, fruchtbetonter Kaffee mit höherer Süße. → Honey: Ein Mittelweg — Fruchtschale wird entfernt, ein Teil des Fruchtfleisches bleibt. Ergebnis: körperreicher als Washed, sauberer als Natural. Jede Sorte bei Nine Fine hat die Verarbeitungsmethode klar auf der Verpackung angegeben.

Wir fokussieren uns auf Single Origin — also Kaffees aus einem einzelnen Ursprung, oft einer einzelnen Farm oder Kooperative. Das ermöglicht volle Rückverfolgbarkeit und lässt den Charakter des Ursprungs im Glas klar erkennbar bleiben. Einzelne Blends entwickeln wir gezielt — primär für Espresso, wo Ausgewogenheit und Konsistenz über die Saison wichtig sind. Aktuelle Verfügbarkeit immer im Shop.

Auf jeder Verpackung findest du das genaue Röstdatum. Wir empfehlen: → Espresso: 7–14 Tage nach der Röstung — in dieser Zeit baut sich CO₂ ab (Degassing) und die Aromen entfalten sich optimal. → Filter / Pour Over: ab dem Röstdatum trinkbar, entwickelt sich in den ersten 2–4 Wochen noch weiter. Wir versenden so, dass du den Kaffee in seinem Optimum erhältst — nicht zu frisch, nicht zu alt.

Jede Sorte hat ein eigenes Aromaprofil, das auf der Verpackung und im Shop beschrieben ist. Als grobe Orientierung: → Äthiopien: oft blumig, jasmin-artig, Bergamotte, rote Früchte — klassischer Specialty-Charakter. → El Salvador / Costa Rica: schokoladig, karamellartig, nussig — zugänglicher, oft ideal für Einsteiger. → Brasilien: vollmundig, cremig, dunklere Noten — beliebt für Espresso und Milchgetränke. Im Café kannst du alle Sorten verkosten, bevor du kaufst.

Jovana verkostet jeden Ursprung blind — ohne zu wissen, von welcher Farm oder welchem Importeur die Bohnen kommen. Nur Lots, die ihren sensorischen Qualitätsstandard erfüllen, kommen in die Rösterei. Nach der Blindverkostung folgt die Entscheidung für den Einkauf: Erst dann wird der Preis verhandelt — nicht umgekehrt. Qualität bestimmt die Auswahl, nicht der Preis.

Ja — wir beziehen unsere Rohbohnen über spezialisierte Importeure, die transparente Lieferketten und faire Farmpreise dokumentieren. Der Preis, den Produzenten erhalten, liegt bei unseren Lots deutlich über dem Commodity-Marktpreis. Wir glauben: Guter Kaffee ist nur möglich, wenn die Menschen, die ihn anbauen, davon leben können.

Unsere Verpackungen haben ein integriertes Einwegventil — das ermöglicht das Entgasen des Kaffees nach der Röstung, ohne Sauerstoff einzulassen. Das verlängert die Haltbarkeit ohne Konservierungsstoffe. Wir arbeiten kontinuierlich daran, unsere Verpackungsmaterialien weiterzuentwickeln. Aktuelle Infos dazu direkt bei uns anfragen.

Wir führen aktuell keine dieser Siegel-Zertifizierungen — nicht weil uns die Werte nicht wichtig sind, sondern weil viele unserer Lots weit über den Anforderungen dieser Siegel liegen, aber aufgrund der Kleinheit der Betriebe nicht offiziell zertifiziert sind. Transparenz ist uns wichtiger als ein Siegel: Jovana kann für jeden Ursprung erklären, wie er produziert wurde und warum er bei Nine Fine gelandet ist.

Es kommt auf dein Gerät an: → Siebträger / Espressomaschine: 'Siebträger gemahlen' — feiner Mahlgrad für 9 bar Druck. → Bialetti / Moka Pot: 'Bialetti & AeroPress' — mittelfein. → AeroPress: ebenfalls 'Bialetti & AeroPress'. → Filter / Pour Over / Chemex: 'Filterkaffee gemahlen' — mittlerer bis grober Mahlgrad. → French Press: 'Filterkaffee gemahlen' — grob, um Sediment zu minimieren. → Eigene Mühle: immer 'Ganze Bohne' — frisch gemahlen kurz vor der Zubereitung ist die beste Option für jede Methode.

Für Vollautomaten empfehlen wir ausschließlich 'Ganze Bohne'. Vollautomaten haben ein integriertes Mahlwerk, das den Mahlgrad intern reguliert — gemahlener Kaffee würde das System belasten und die Extraktion verschlechtern. Tipp: Stelle deinen Vollautomaten auf einen etwas feineren Mahlgrad als Standard — Specialty Coffee entfaltet sich bei präziserer Extraktion deutlich besser als kommerzielle Mischungen.

Wasser macht ca. 98–99% deiner Tasse aus — es ist damit die wichtigste Variable nach dem Kaffee selbst. Ideal ist gefiltertes Wasser mit einer Gesamthärte von 50–150 mg/l (ca. 3–9 °dH). Sehr hartes Leitungswasser (wie in München üblich) kann die Aromen dämpfen und Kalkablagerungen in der Maschine verursachen. Empfehlung: ein einfacher Britta-Filter oder ein Kalkfilter für die Maschine reicht in den meisten Fällen bereits aus.

Als Ausgangspunkt empfehlen wir: → Filter / Pour Over: 60 g Kaffee pro Liter Wasser (1:16 bis 1:17 je nach Sorte). → Espresso: 1:2 bis 1:2,5 — also 18 g Kaffee → 36–45 g Extrakt in ca. 27–32 Sekunden. → French Press: 60–70 g pro Liter, 4 Minuten Ziehzeit. → AeroPress: 15 g Kaffee auf 200 ml Wasser, 2–3 Minuten als Einstieg. Keine Regel ist in Stein gemeißelt — dein Geschmack entscheidet. Unsere Blog-Guides gehen tiefer in die jeweiligen Methoden.

Sauer und bitter sind die häufigsten Extraktionsprobleme — beide haben klare Ursachen: → Zu sauer (unterextrahiert): Mahlgrad zu grob, Wassertemperatur zu niedrig, Brühzeit zu kurz. Lösung: feiner mahlen, Temperatur erhöhen (92–94°C). → Zu bitter (überextrahiert): Mahlgrad zu fein, Wassertemperatur zu hoch, Brühzeit zu lang. Lösung: gröber mahlen, Temperatur leicht senken. Wichtig: Specialty Coffee hat von Natur aus mehr Säure als kommerzielle Röstungen — das ist kein Fehler, sondern ein Zeichen von Frische und Qualität.

Ja — in unserem Blog findest du ausführliche Anleitungen für Espresso, Pour Over, French Press, AeroPress und Moka Pot. Alle Guides sind auf unsere konkreten Sorten und Röstprofile abgestimmt. Direkt zum Blog: ninefine.de/blogs/news Du kannst uns auch direkt im Café fragen — unser Team erklärt dir gerne, wie du das Beste aus deiner Sorte herausholst.

Die vier Feinde von Kaffee sind: Sauerstoff, Licht, Feuchtigkeit und Wärme. Beste Lagerung: in der Originalverpackung (mit Einwegventil), luftdicht verschlossen, bei Zimmertemperatur, dunkel — zum Beispiel in einem Schrank oder einer lichtundurchlässigen Dose. Nicht im Kühlschrank lagern: Temperaturschwankungen beim Rausnehmen erzeugen Kondensation, die den Kaffee beschädigt.

Ja — aber nur einmal und richtig: Teile den Kaffee in luftdicht verschlossene Portionsbeutel auf (z.B. Vakuumbeutel) und friere diese ein. Vor der Verwendung den Beutel bei Zimmertemperatur auftauen lassen — nie die Verpackung vorher öffnen. Eingefrorener Kaffee hält bis zu 6 Monate ohne Aromaverlust. Wieder aufgetauter Kaffee sollte innerhalb von 2 Wochen verbraucht werden und darf nicht erneut eingefroren werden.

Frisch gerösteter Kaffee gibt in den ersten Tagen nach der Röstung CO₂ ab — ein Prozess namens 'Degassing' oder 'Entgasung'. Das Einwegventil lässt dieses Gas nach außen entweichen, ohne dass Sauerstoff in die Verpackung gelangt. Ohne Ventil würde die Verpackung aufblasen oder es müsste mit dem Verpacken gewartet werden — auf Kosten der Frische. Du kannst also direkt nach dem Rösten verpacken und versenden — das Ventil erledigt den Rest.

Ungeöffnet und korrekt gelagert: 8–12 Monate ab Röstdatum. Nach dem Öffnen: innerhalb von 4–6 Wochen verbrauchen, damit du die Aromen in ihrer besten Form trinkst. Ganze Bohne hält sich immer länger als bereits gemahlener Kaffee — ein weiterer Grund für eine eigene Mühle.

Nine Fine Roastery & Bar Hirschgartenallee 24 80639 München (Neuhausen-Nymphenburg) Direkt am Hirschgarten — mit großer Terrasse im Sommer. Öffentlich erreichbar mit der S-Bahn (Laim) oder U-Bahn (Rotkreuzplatz) + kurzer Fußweg.

Ja — alle Nine Fine Sorten sind direkt im Café erhältlich, auch als ganze Bohne zum Mitnehmen. Du kannst alle Sorten vor Ort verkosten, bevor du kaufst. Unser Team erklärt dir gerne die Unterschiede zwischen den aktuellen Sorten und hilft bei der Wahl des richtigen Mahlgrades für dein Gerät zuhause.

Die Rösterei in Wörthsee ist kein öffentliches Café — dort findet ausschließlich die Produktion statt. Für Besichtigungsanfragen (z.B. für B2B-Partner oder Fachgruppen) bitte direkt anfragen: info@ninefine.de Alles, was mit dem Kaffee selbst zu tun hat — verkosten, kaufen, Fragen stellen — findet im Café in der Hirschgartenallee statt.

Ja — Nine Fine Roastery liefert an Gastronomie, Hotels, Co-Working-Spaces und Büros. Wir arbeiten mit Betrieben zusammen, bei denen Qualität eine Rolle spielt — nicht Volumen um jeden Preis. Für ein individuelles Angebot: info@ninefine.de oder das Kontaktformular auf unserer B2B-Seite.

Ja — für regelmäßige Abnahme und größere Mengen bieten wir individuelle Konditionen. Das Modell hängt von Menge, Frequenz und Sortenauswahl ab. Nimm Kontakt auf — wir finden gemeinsam ein Modell, das für beide Seiten Sinn ergibt.

Ja — für unsere B2B-Partner bieten wir auf Anfrage Einweisungen in Zubereitungsmethoden, Maschineneinstellung und Produktkenntnisse an. Jovana schult persönlich oder vermittelt bei Bedarf an Fachpartner. Unser Ziel: der Kaffee beim Gast soll genauso schmecken wie er aus der Rösterei kommt.

Ja — für langfristige Partner entwickeln wir auf Anfrage dedizierte Röstprofile oder Blends, die exklusiv für euren Betrieb geröstet werden. Die Mindestabnahme und der Prozess hängen vom konkreten Projekt ab. Schreib uns für ein Erstgespräch: info@ninefine.de

Ja — Nine Fine Gutscheine sind im Onlineshop erhältlich und werden per E-Mail verschenkt. Der Gutscheincode ist sofort nach dem Kauf verfügbar und hat kein Ablaufdatum. Gutscheine können für alle Produkte im Shop eingelöst werden — auch direkt im Café an der Kasse.

Ja — wir stellen auf Anfrage individuelle Geschenkpakete zusammen: mehrere Sorten, handgeschriebene Karte, Geschenkverpackung. Ideal für besondere Anlässe oder als Firmengeschenk. Für größere Mengen (z.B. Mitarbeitergeschenke, Events) bitte direkt anfragen: info@ninefine.de