Kaffeewissen
Wie lagerst du Kaffeebohnen richtig? Behälter, Ort, Kühlschrank oder Gefrierfach, Röstdatum und Mindesthaltbarkeit erklärt – und woran du erkennst, dass Kaffee sein Aroma verloren hat.
Kaffee mit der Herdkanne Schritt für Schritt: Wasser, Kaffee und Hitze richtig dosieren, der passende Mahlgrad, die Methode von James Hoffmann gegen bitteren Kaffee und Hilfe bei typischen Fehlern.
Dieselbe Bohne kann bitter, sauer oder richtig gut schmecken, und oft liegt der Unterschied nur an einer Einstellung der Mühle. Der Mahlgrad bestimmt, wie schnell das Wasser Aromen aus dem...
Gute Bohnen gekauft, in den Vollautomaten gefüllt, und der Kaffee schmeckt trotzdem flach, sauer oder bitter. Das muss nicht an der Qualität liegen. Ein Vollautomat arbeitet anders als ein Siebträger...
Frische Bohnen, richtiger Mahlgrad, genaue Dosis – und der Filterkaffee schmeckt trotzdem flach. Rund, aber ohne die Frucht, die auf der Tüte steht. In München lohnt sich dann ein Blick...
Rechnet man auf das Kilo um, kostet Kaffee aus dem Supermarkt meist deutlich weniger als Kaffee aus einer Specialty-Rösterei. Beides ist Kaffee. Trotzdem schmecken die Tassen oft sehr unterschiedlich. Der...
Ein Handfilter ist schnell gekauft: ein Filter, Papier, heißes Wasser, fertig. Trotzdem schmeckt die erste Tasse oft anders als erwartet. Mal sauer und dünn, mal bitter und schwer. Das liegt...
Ein guter Espresso ist dicht, süß und hat eine angenehme Säure. Ein schlechter ist sauer, bitter oder wässrig, manchmal alles in derselben Woche. Das liegt selten an einer einzigen großen...