Kaffeewissen
Feinen Milchschaum zu Hause machen: mit Dampflanze, Milchaufschäumer oder French Press, bei der richtigen Temperatur – plus der Unterschied zwischen Cappuccino, Flat White und Latte Macchiato.
Sauer, bitter oder beides? Die häufigsten Ursachen von Mahlgrad über Brühzeit bis Wasser – mit einer Schnellhilfe für Espresso, Handfilter, French Press, AeroPress, Herdkanne und Vollautomat.
Natural, Washed oder Honey: Was diese Begriffe auf der Kaffeepackung bedeuten, wie die Aufbereitung nach der Ernte funktioniert und wie sie den Geschmack in deiner Tasse verändert.
Was unterscheidet helle, mittlere und dunkle Röstungen? Geschmack, Säure, Koffein und die passende Zubereitung erklärt – mit Beispielen aus unseren Röstprotokollen.
Wie lagerst du Kaffeebohnen richtig? Behälter, Ort, Kühlschrank oder Gefrierfach, Röstdatum und Mindesthaltbarkeit erklärt – und woran du erkennst, dass Kaffee sein Aroma verloren hat.
Kaffee mit der Herdkanne Schritt für Schritt: Wasser, Kaffee und Hitze richtig dosieren, der passende Mahlgrad, die Methode von James Hoffmann gegen bitteren Kaffee und Hilfe bei typischen Fehlern.
Dieselbe Bohne kann bitter, sauer oder richtig gut schmecken, und oft liegt der Unterschied nur an einer Einstellung der Mühle. Der Mahlgrad bestimmt, wie schnell das Wasser Aromen aus dem...
Gute Bohnen gekauft, in den Vollautomaten gefüllt, und der Kaffee schmeckt trotzdem flach, sauer oder bitter. Das muss nicht an der Qualität liegen. Ein Vollautomat arbeitet anders als ein Siebträger...