Die AeroPress sieht aus wie eine große Kunststoffspritze und ist trotzdem eine der vielseitigsten Methoden für Kaffee zu Hause. Mit wenigen Änderungen bei Mahlgrad, Wassermenge und Zeit schmeckt derselbe Kaffee klar und leicht oder dicht und kräftig. Am Anfang macht genau diese Freiheit es aber schwer: Wie fein mahlen, wie heiß brühen, wie lange warten?
Kurz gesagt: Für den Einstieg eignet sich das Standardrezept des Herstellers: mittelfein gemahlener Kaffee, Wasser mit etwa 85 °C, kurz umrühren, den Kolben direkt einsetzen, 30 bis 60 Sekunden warten und langsam drücken. Wer mehr herausholen will, kann eine vereinfachte Hausversion des Rezepts ausprobieren, mit dem Némo Pop 2025 die World AeroPress Championship gewonnen hat: aufrecht gebrüht, mit wenig Brühwasser und kurzer Brühzeit, direkt in ein Gefäß mit vorgelegtem Wasser gedrückt.
Was die AeroPress ist – und was sie nicht ist
Alan Adler stellte die AeroPress im November 2005 vor. Sie verbindet zwei bekannte Prinzipien: Wie bei der French Press zieht das Kaffeemehl eine Weile im Wasser, wie beim Handfilter läuft der Kaffee am Ende durch ein Papierfilter. Nur drückst du das Wasser mit dem Kolben durch, statt es durchlaufen zu lassen.
Das Papierfilter hält einen Großteil der feinen Partikel und Öle zurück. AeroPress-Kaffee schmeckt deshalb meist klarer als French-Press-Kaffee und hat oft etwas mehr Körper als ein Pour Over.
Espresso macht die AeroPress nicht. Eine Espressomaschine arbeitet mit rund 9 bar, mit den Händen erreichst du nur einen Bruchteil davon. Ein AeroPress-Kaffee kann kräftig und dicht sein, eine stabile Crema wie aus dem Siebträger entsteht dabei aber nicht. Das ist gut zu wissen, bevor du mit falschen Erwartungen startest.
Rezept 1: das Standardrezept (aufrecht)
Dieses Rezept folgt der Anleitung von AeroPress für die AeroPress Original und die AeroPress Clear. Bei der AeroPress Go füllt der Hersteller nur bis zur Markierung 3, bei anderen Modellen lohnt sich ein Blick in die jeweilige Anleitung.
| Kaffee | Mahlgrad | Wasser | Temperatur | Wartezeit |
|---|---|---|---|---|
| 16–18 g | mittel bis mittelfein | bis Markierung 4 | ca. 85 °C | 30–60 Sek. |
- Wasser auf etwa 85 °C erhitzen.
- Papierfilter in die Filterkappe legen und die Kappe auf die Kammer drehen.
- Die Kammer auf eine stabile Tasse stellen und 16–18 g Kaffee einfüllen. Leicht schütteln, damit das Kaffeemehl eben liegt.
- Wasser bis zur Markierung 4 aufgießen.
- Etwa 3 Sekunden sanft umrühren.
- Den Kolben sofort etwa einen Zentimeter in die Kammer setzen und leicht nach oben ziehen. So entsteht ein Unterdruck, und es tropft kaum noch Kaffee durch.
- Warten: bei mittelfeinem Mahlgrad etwa 30 Sekunden, bei mittlerem etwa 60 Sekunden.
- Den Kolben mit sanftem, gleichmäßigem Druck nach unten drücken, bis ein Zischen zu hören ist.
Rezept 2: Jovis Wahl – Hausversion des Siegerrezepts der Weltmeisterschaft 2025
Für helle, fruchtige Kaffees wie unseren TIKI TAKA empfehle ich eine Hausversion des Rezepts, mit dem Némo Pop aus Australien 2025 die World AeroPress Championship gewonnen hat. Das Rezept stammt also nicht von uns. Mir gefällt daran, dass es aufrecht gebrüht wird, nur gut eine Minute dauert und für einen hellen, fruchtigen Kaffee entwickelt wurde. Pop nutzte einen Sidra aus Ecuador.
Was an dieser Version anders ist als im Original: Pop hat die feinsten Partikel mit einem Sieb (200 µm) entfernt und mit selbst gemischtem Wasser gebrüht. Beides lassen wir hier weg, weil die meisten zu Hause weder Sieb noch Mineralkonzentrat haben. Das Ergebnis kann dadurch anders schmecken als im Wettbewerb. Die Ausrüstung bleibt wie im Original: die Flow Control Filterkappe von AeroPress und zwei Papierfilter. Mit der normalen Filterkappe läuft schon während der Brühzeit Kaffee durch, und die Kontaktzeit von Wasser und Kaffee ändert sich. Das wäre dann ein anderes Rezept.
Das Prinzip: Du brühst mit wenig Wasser und kurzer Zeit und drückst den Kaffee direkt in eine Kanne, in der schon warmes Wasser vorgelegt ist (Bypass).
| Kaffee | Mahlgrad | Brühwasser | Bypass-Wasser | Gesamtzeit |
|---|---|---|---|---|
| 18 g | im Original: Comandante, 31 Klicks | 100 g mit 84 °C | 70 g mit ca. 50 °C | ca. 1:10 Min. |
- 70 g Wasser mit etwa 50 °C in eine Kanne geben.
- Zwei Papierfilter in die Flow Control Filterkappe legen, die Kappe auf die Kammer drehen und die AeroPress aufrecht auf die Kanne stellen.
- 18 g gemahlenen Kaffee einfüllen.
- 0:00 – 100 g Wasser mit 84 °C aufgießen, sodass das ganze Kaffeemehl nass ist.
- 0:25 – umrühren: zweimal von vorne nach hinten, dann zweimal von links nach rechts.
- 0:50 – Kolben einsetzen und in etwa 20 Sekunden sanft durchdrücken.
- Servieren.
Mahlgrad, Temperatur und Menge: die drei Stellschrauben
Mahlgrad: Das Standardrezept nennt mittel bis mittelfein. Für die Hausversion des Siegerrezepts gibt es nur die Einstellung aus dem Original (Comandante, 31 Klicks), die sich nicht direkt auf andere Mühlen übertragen lässt. Als Vergleich: Für Pour Over mit unseren Filterkaffees arbeiten wir mit etwa 650 Mikron. Wie das an deiner Mühle aussieht, hängt vom Modell ab.
Temperatur: Beim Pour Over mit unseren hellen Röstungen nutzen wir 93 °C. In der AeroPress geht es oft kühler: Das Standardrezept nennt 85 °C, das Siegerrezept 2025 arbeitet mit 84 °C. Wenn dir eine helle Röstung zu sauer oder dünn vorkommt, kannst du dich in kleinen Schritten nach oben tasten.
Menge: Eine Küchenwaage mit 0,1-g-Schritten hilft. Schon zwei Gramm mehr oder weniger können den Geschmack spürbar verändern.
Auch das Wasser selbst spielt mit. Die Teilnehmer der Weltmeisterschaft mischen ihr Wasser oft selbst, Pop etwa mit 125 ppm gelösten Stoffen. Das ist ein Wert für die gesamte Mineralisierung, nicht für die Härte. Münchner Leitungswasser ist hart, was vor allem helle Röstungen stumpfer schmecken lassen kann. Warum das so ist, erklären wir im Beitrag Wasser für Kaffee in München.
Welche Bohnen in die AeroPress passen
Für beide Rezepte passen helle Röstungen mit Frucht und Säure, zum Beispiel unser TIKI TAKA aus Äthiopien mit Jasmin, Bergamotte und Pfirsich oder PLAYMAKER aus Kenia mit Johannisbeere und roten Beeren.
Espressoröstungen funktionieren in der AeroPress ebenfalls. Mit MATCH DAY (Milchschokolade, Haselnuss, Karamell) wird die Tasse runder und schokoladiger. Wenn du den Kaffee mit Milch trinken willst, ist das die bessere Wahl.
Frisch gemahlener Kaffee lohnt sich in jedem Fall, weil gemahlener Kaffee schnell an Aroma verliert.
Typische Probleme und was du ändern kannst
Der Kaffee schmeckt bitter oder trocken
Oft ist der Mahlgrad zu fein, die Wartezeit zu lang oder das Wasser zu heiß. Ändere nur eine Sache auf einmal, am besten zuerst den Mahlgrad etwas gröber.
Der Kaffee schmeckt sauer oder wässrig
Meist wurde zu wenig extrahiert. Mahle etwas feiner, warte etwas länger oder erhöhe die Temperatur in kleinen Schritten.
Der Kolben lässt sich kaum drücken
Das spricht häufig für einen zu feinen Mahlgrad oder zu viel Kaffee. Drück nicht mit Gewalt, sonst kann die Presse kippen oder das Filter reißen.
Kaffee tropft schon vor dem Drücken durch
Setz den Kolben direkt nach dem Umrühren ein Stück ein und zieh ihn leicht nach oben, wie in Schritt 6 des Standardrezepts. Der Unterdruck bremst das Durchtropfen.
Häufige Fragen zur AeroPress
Ist AeroPress-Kaffee Espresso?
Nein. Für Espresso braucht es deutlich mehr Druck, als du mit der Hand erzeugen kannst. Die AeroPress kann aber einen kräftigen, dichten Kaffee herstellen, der auch mit Milch gut funktioniert.
Welcher Mahlgrad ist richtig für die AeroPress?
Für die meisten Rezepte mittel bis mittelfein. Starte in der Mitte deiner Mühle und passe nach Geschmack an.
Wie viel Kaffee brauche ich für eine Tasse?
Der Hersteller empfiehlt für eine Tasse 16–18 g, also etwa einen gehäuften Messlöffel.
Papierfilter oder Metallfilter?
Papierfilter halten mehr Öle und feine Partikel zurück, der Kaffee wirkt klarer. Metallfilter lassen mehr davon durch, der Kaffee hat meist mehr Körper, kann aber trüber sein. Beides ist Geschmackssache.
Normal oder umgedreht – was ist besser?
Für die meisten ist die aufrechte Methode die bessere Wahl. Sie ist einfacher und stabiler. Das Durchtropfen verhinderst du mit dem Kolben-Trick aus dem Standardrezept. Die umgedrehte Methode nutzen manche für längere Ziehzeiten, auch viele Teilnehmer der Weltmeisterschaft. Sie steht aber weniger stabil, und der Hersteller rät aus Sicherheitsgründen davon ab. Das Siegerrezept 2025 wurde dagegen aufrecht gebrüht.
Kann ich Espressobohnen in der AeroPress verwenden?
Ja, vor allem wenn du den Kaffee mit Milch trinkst. Für eine klare, fruchtige Tasse sind hellere Röstungen meist die bessere Wahl.
Fazit
Die AeroPress verzeiht viel und lässt sich trotzdem genau einstellen. Für den Anfang reicht das Standardrezept. Wer mehr aus einem hellen Kaffee herausholen will, probiert die Hausversion des Siegerrezepts 2025. Und wenn etwas nicht schmeckt, ändere eine Variable nach der anderen: zuerst den Mahlgrad, dann Zeit und Temperatur.
Über die Autorin: Jovana ist Profifußballerin, Inhaberin von Nine Fine Roastery in München, Kaffeologin und Rösterin. Den Kaffee für Nine Fine röstet sie selbst.
Quellen: AeroPress – How to Use · AeroPress – About AeroPress, Inc. and Alan Adler · AeroPress Hilfe – „Inverted Method“ · World AeroPress Championship – Rezepte der Gewinner, 2025: Némo Pop
